25年5月17日放送の熱狂マニアさんでは激辛グルメが紹介されたので、まとめました。
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四川伝統火鍋蜀漢池袋店「九宮格鍋」
9分割された火鍋に31種類のスパイスを調合した塊に牛脂のスープを合わせます。
そして、赤唐辛子を100本くらい入れます。
そこに、野菜やきのこ、肉、アヒルの足など様々な具材を似て食べます。
四川伝統火鍋 蜀漢 池袋駅店 （ショクカン）のご予約 - 池袋/火鍋 | 食べログ
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火焰山 新疆・味道「ダーバンジー」
骨付き鶏肉・じゃがいも・パプリカなどの炒め物で、ラー油がたっぷりと使われています。
ウィグル産の唐辛子や八角・カルダモンなどを混ぜ合わせたスパイスがたっぷりと入っていて、麺を入れて食べます。
四川伝統火鍋 蜀漢 池袋駅店 （ショクカン）のご予約 - 池袋/火鍋 | 食べログ
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湘聚・湖南菜館「ドォジャオユートゥ」
魚の頭が鍋に突き刺さってるような豪快な見た目の料理は、生唐辛子・にんにく・生姜・ラー油を発酵させたソースで煮込みます。
仕上げに度数が高いお酒をかけて、炙って唐辛子の香りを立たせます。
さらに、辛さを追加させたい場合は湖南辣醤（コナンラージャン）という唐辛子・にんにく・生姜・塩などを発行させた激辛調味料をトッピングするそうです。
お店の情報は以下で確認できます。
湘聚・湖南菜館 （ショウシュウ コナンサイカン）のご予約 - 池袋/中華料理 | 食べログ
番組で紹介された湖南辣醤と似た特徴を持つものはAmazonでおとりよせできます。
